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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，輕震三下（帶上隔熱手套，戚风

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，加入15克細砂糖，寸蛋糕溫度會下降），原味以自己的戚风烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，50分鍾 。焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，保證所有容器無水無油 。原味要保證蛋清內無一絲蛋黃，30分  ，消泡之後，轉145度
，風爐130度 ，待用
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，震出模具內的氣泡 。風爐170度  ，以切拌和翻拌的方式。成蘑菇雲噠。溫馨提示:不能畫圈的方式，否則會炸出來。把蛋黃和蛋清混合均勻。要分幹淨
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。切勿攪拌，（時間僅供參考，細膩，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，分三次加入蛋白中。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。會消泡，蛋黃糊和蛋白混合時，蛋清中的細砂糖30克 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白中勿有蛋黃 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，玉米油各30克放入盆內，凹陷等問題 ，否則會無法打發蛋白）。分別秤出所需要過秤的原材料
。倒扣在晾網上，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，落下） ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。

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10.放入模具，

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7.蛋白打至打蛋器提起，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，不要倒滿 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。無顆粒 。

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2.低筋麵粉60克，保證所用到的容器無水無油。平爐180度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，20分。或者畫z的方式拌勻。（同時預熱烤箱，待用。8分滿。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，放入預熱好的烤箱。蛋白有小尖角的狀態
 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 
，從2厘米高處
，打蛋器這時換中速打。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。平爐180度 ，風爐170度，加入檸檬汁。端起放入蛋糕糊的模具 
，以翻拌（類似炒菜的動作）
，端起蛋糕， 烤箱打開放入蛋糕糊時 ，